Descrizione

Denominazione: Primitivo Salento IGP

Tipologia vino: Rosso

Vitigno: Primitivo

Terreno: roccioso – calcareo molto fertile

Clima e territorio: influenzato notevolmente dal mar Ionio trasferisce una grande quantità di calore durante l’inverno e rinfresca notevolmente le giornate estive. E’ la zone più calda del salento ma anche la meno piovosa.

Sistema di coltivazione: spalliera

Vinificazione: l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto. La fermentazione a temperatura controllata, analisi periodiche ed una massima pulizia permettono di ottenere un prodotto di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto nel tempo.

Colore: colore rosso intenso.

Al naso: profumo complesso e ben pronunciato. Il bouquet si apre con dolci sentori , avvolti dagli odori caratteristici della confettura di frutta, prugna e marasca.

Al palato: vino elegante, polposo e molto strutturato  ma equilibrato nonostante la sua elevata gradazione alcolica.

Abbinamenti gastronomici: particolarmente adatto a rinforzare paste al ragù, piatti forti a base di carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e piatti dai sapori forti.

Alcool: 14,00 % vol.

Temperatura di servizio: 18 – 20° C