Descrizione

Denominazione: Primitivo di Manduria DOP

Tipologia vino: Rosso

Vitigno: Primitivo di Manduria

Zona di produzione: Manduria, Sava, Carosino

Terreno: roccioso, calcareo e molto fertile.

Clima e territorio: influenzato notevolmente dal mar Ionio, che essendo molto profondo, trasferisce una grande quantità di calore durante l’inverno e rinfresca notevolmente le giornate estive. E’ la zone più calda del Salento ma anche la meno piovosa.

Sistema di coltivazione: spalliera

Vinificazione: l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto. La fermentazione a temperatura controllata, analisi periodiche ed una massima pulizia permettono di ottenere un prodotto di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto nel tempo.

Colore: rosso intenso.

Al naso: profumo complesso e ben pronunciato. Il bouquet si apre con dolci sentori avvolte dagli odori caratteristici della confettura di frutta, prugna e marasca.

Al palato: molto strutturato, potente ma molto equilibrato nonostante la sua elevata gradazione alcolica. Di ottima persistenza.

Abbinamenti gastronomici: accompagna paste al ragù, carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.

Alcool: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18° – 20° C